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La première étape est le lavage des olives. Les olives sont débarrassées des feuilles et des branches et ensuite lavées. Deuxième étape : le broyage. Ensuite vient la phase de broyage. Les olives sont écrasées entières à l'aide d'un broyeur à disques (ce système préserve davantage les arômes que le broyeur à marteaux).

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Après la récolte des olives, et une fois acheminées au moulin, les olives sont lavées puis triturées dans un broyeur à marteaux pour former une pâte.Cette pâte est alors envoyée dans le décanteur qui permet de séparer l’huile, l’eau et le grignon par force centrifuge. Vient enfin en bout de chaîne la phase d’embouteillage et d’étiquetage.

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La différence entre le moulin Raymond et le broyeur vertical. La finesse du produit fini est différente. La finesse de sortie du broyeur vertical ordinaire et du moulin Raymond peut être ajustée entre 80-400 mesh, et le finesse du broyeur vertical à rouleaux superfine peut atteindre 400-1250 mesh, ce qui peut répondre aux exigences de traitement de la poudre ultrafine.

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La boutique est située dans le vieux moulin à huile du XVIIIe siècle, où il y a encore la vieille installation (pressoir et meule en pierre). Le moulin est toujours actuellement en fonctionnement dans un local aux normes, avec un matériel très moderne qui permet d’avoir une huile d’olive d’excellente qualité.

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